共14图
家常酸菜鱼
9.0分
113人做过
难
酸、家常
火烧、腌制
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鲤鱼1条
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盐少许
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油适量
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淀粉少许
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料酒少许
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干辣椒适量
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葱姜蒜适量
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花椒大料适量
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鱼酸菜1袋
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鲤鱼去除内脏，腥线洗净沥干水份
步骤2.
从脊背处剔下鱼肉
步骤3.
将鱼肉斜片成稍厚的鱼片
步骤4.
加入少许盐，料酒，淀粉拌匀腌制半小时
步骤5.
酸菜洗净切块备用
步骤6.
锅中倒入适量的油放入姜片，花椒，大料爆香
步骤7.
放入鱼骨稍煎一会至鱼变色
步骤8.
放入干红辣椒和酸菜葱蒜大火翻炒均匀
步骤9.
加入适量的水大火烧开后转中火煮10分钟
步骤10.
将煮熟的酸菜和鱼骨捞出放入大碗中
步骤11.
将腌制好的鱼片放入锅中煮熟
步骤12.
煮好的鱼片倒在酸菜上，锅中倒入适量的油，放花椒粒和红辣椒烧开
步骤13.
将烧开的辣椒油倒在酸菜鱼上即可食用
窍门
鱼片要稍微厚一点以免煮碎，鱼骨用油煎一下煮出的汤汁会成乳白色，比较鲜香，酸菜可适量添加，鱼汤酸辣可口，爱喝汤的可以多舔些水。酸菜有盐，汤中可以不加盐或少加。
