共16图
葱香咸味戚风蛋糕
9.8分
131人做过
难
咸、葱香
刮刀
烤箱
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
所有食材准备好，并称量准确
步骤2.
蛋白、蛋黄分别打在两个无油无水的盆中
步骤3.
蛋黄里加1O克白砂糖和3克盐搅拌均匀
步骤4.
分两次加入玉米油，搅拌均匀
步骤5.
分两次加入牛奶，并搅拌均匀
步骤6.
筛入低筋面粉，搅拌成无颗粒的蛋黄糊
步骤7.
这是搅拌均匀的蛋黄糊
步骤8.
蛋白里加几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打至硬性发泡。
步骤9.
提起电动打蛋器，有一个弯弯的尖角状即可
步骤10.
用刮刀取1/3蛋白与蛋黄糊搅拌均匀
步骤11.
搅拌好后，与剩下的蛋白混合均匀，用翻拌的手法
步骤12.
倒入香葱搅拌均匀，烤箱预热150度十分钟，把搅拌好的面糊倒入八寸戚风模具中，震动两下震出气泡，送入烤箱150度，烤制60分钟。最后20分钟盖上锡纸
步骤13.
蛋糕做好后拿出来，轻轻震两下倒扣
步骤14.
我是头天晚上做的，第二天早起脱模
步骤15.
切好后就可以分享美味了
窍门
因为咸味的戚风蛋糕加入的糖比较少，蛋白的打发同样也要分三次放入白砂糖。打发蛋白的时间不可缩短。最后20分钟盖上锡纸
