共11图
干烧鳊鱼
8.0分
968人做过
10分钟以内
一般
保鲜膜
1人份
烧
步骤1.
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准备好原材料；
步骤2.
鳊鱼块放入碗中， 加入适量的盐、高度白酒、姜片、花椒和红椒，拌均匀；
步骤3.
覆盖上保鲜膜， 放入冰箱中腌制一个小时；
步骤4.
将腌制的鳊鱼块拿出来平铺在案板上， 放在阴凉通风处风干；
步骤5.
热锅凉油， 将鳊鱼块放入锅中煎至两面金黄；
步骤6.
烹饪少许料酒和酱油；
步骤7.
将腌制的汁水和大料一起放入锅中干烧；
步骤8.
加入少许的盐；
步骤9.
大火慢慢烧， 直至将全部汁收干， 注意中间翻动两次，以便其均匀的入味, 重新摆放在盘中， 表面装饰些红椒和香菜。
步骤10.
端上桌了。
1. 鳊鱼切成小段后加入盐和大料等腌制入味， 再将它风干，时间大约在三个小时以上，这样吃起来干香更入味； 2. 先将鱼煎至金黄， 再烹入料酒和生抽，加入腌制的大料一起焖烧，直至到汁完全收干； 3. 再将做好的鱼整齐的摆放好成为一条整鱼， 让菜品好吃又好看。
