共15图
葱油鳊鱼
9.3分
685人做过
2小时以上
难
蒸锅、鱼盘
1人份
步骤1.
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鳊鱼去鳞，从肚子剖开。洗净。
步骤2.
如图割刀，是因为鳊鱼背部这一块没刺，肚子这一块鱼刺长但少。所以我一般这样分开，方便我家对鱼刺不同敏感度的三口人，可以按需享用（毋庸置疑，我是专吃鱼尾的，????）
步骤3.
生姜去皮，切片。
步骤4.
然后把几块生姜放入鱼肚，剩下的铺在外面。
步骤5.
加入2勺黄酒。
步骤6.
蒸锅里放入1/3锅水，把鱼盘放在蒸架上，蒸15分钟。
步骤7.
期间可以把葱末切好。
步骤8.
当鱼眼珠子爆出来，鱼基本熟了。
步骤9.
把鱼盘里的黄酒汁都倒掉（这汁腥，所以不用）
步骤10.
倒掉盆里的汁后，重新加入2.5勺生抽酱油（口味重的可以多加）
步骤11.
撒上葱花。
步骤12.
锅烧热，放入25克油。到油冒热烟，表示油温已经很高了。
步骤13.
把滚油泼在鱼身上。（这里要用锅盖当盾牌保护自己哦！“滋滋”作响的油可是会烫到你的）
步骤14.
因为蒸锅不够大，把鱼尾剪了。????，有点怪！
窍门
洗鱼的时候注意不要弄破鱼胆，会苦哦！
