共16图
五仁月饼
9.7分
134人做过
难
保鲜膜
烤箱
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低筋面粉300g
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枧水6g
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馅料780g
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玉米油70g
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转化糖浆200g
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表面装饰
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1个蛋黄1勺蛋清
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好以下材料
步骤2.
把糖浆、枧水、玉米油搅拌均匀
步骤3.
筛入面粉翻拌至无干粉状
步骤4.
揉成面团盖上薄膜静止放置1小时
步骤5.
把面团分成每个40g
步骤6.
这是之前做好的五仁馅儿
步骤7.
把馅团全部去掉保鲜膜
步骤8.
把面团压扁包入伍仁馅儿
步骤9.
用左手虎口慢慢把面皮往上推包住馅儿并搓圆
步骤10.
放入熟糯米粉里滚一圈后拍掉多余的面粉
步骤11.
模具内撒入少许面粉抖一抖再倒出来，包好的月饼放入模具内按实按平
步骤12.
月饼脱模后摆放在垫了油纸的烤盘上，我的这个月饼有点偏湿所以就没喷水，放入事先200度预热好的烤箱烤5分钟定型
步骤13.
5分钟后取出表面刷一层蛋液，侧面不用刷
步骤14.
再送回烤箱内180度烤20分钟至表面黄金色即可
步骤15.
月饼完美出炉咯待月饼冷却后密封2～3天回油，饼皮会渐渐变得柔软油润
窍门
烤月饼前，是否要喷水要看饼皮的干燥程度。
月饼表面刷蛋液，避免在饼花纹里留下过多蛋液，导致纹路不清晰
如果饼皮太粘，需戴上一次性手套防粘手
月饼表面刷蛋液，避免在饼花纹里留下过多蛋液，导致纹路不清晰
如果饼皮太粘，需戴上一次性手套防粘手
