共10图
彩色猪皮冻
7.6分
105人做过
一般
冻
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猪皮适量
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料酒少量
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豌豆粒少量
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胡萝卜丁少量
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将泡好的猪皮煮二分钟，用夹子夹去猪毛。
步骤2.
将白色的肉用刀刮干净。
步骤3.
经过清理后又加水煮，加点料酒，姜用大火煮开转小火煮十分钟，捞出再清理。
步骤4.
经过二次清理的猪皮加温水洗干净，第三次煮开还是转小火煮十分钟。
步骤5.
经过三次煮的猪皮用温水洗净，切成细条，加猪皮三倍的水，加料酒，葱结，姜，桔皮一起大火煮开。
步骤6.
煮二十分钟后捞出葱姜，桔皮继续煮四十分钟。
步骤7.
四十分钟后加入豌豆粒，胡萝卜丁煮十分钟即可。
步骤8.
稍微凉后倒入容器，自然放凉在冰箱放一夜冻成型了。
步骤9.
切成自己喜欢的型状，将蒜蓉，香菜，加醋，香油，生抽做成汁，淋着吃或蘸点都可以。
窍门
猪皮白色的肉肉一定要处理干净。
