共15图
酱鸭
9.4分
124人做过
难
茶匙、筷子
酱
步骤1.
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鸭子洗干净，冷水下锅，加两茶匙黄酒大火烧沸焯水。
步骤2.
焯过水的鸭子捞出，温水洗净，控干水份。准备好所有佐料
步骤3.
把红曲米、茴香、白芷、香叶、草果等装进小布袋，系上口。
步骤4.
锅中加少许底油，煸香葱萎，八角。
步骤5.
煸香后，放入控干水的鸭子。
步骤6.
倒入余下的黄油。
步骤7.
倒进老抽。
步骤8.
加入·适量盐。
步骤9.
放入冰糖和料包袋，倒进清水到鸭子·的三分之二处。
步骤10.
大火烧开后转小火。
步骤11.
小火焖煮六十分钟左右，用筷子能轻松扎透鸭子肉最厚处，取出料袋。
步骤12.
换中火收汁，一边收汁，一边用手勺把汤汁浇在鸭子上。
步骤13.
烧至汤汁收浓基本快干时，关火。
步骤14.
成品图
窍门
收汁的时候不要走开，要不时晃动锅子防止粘锅。锅中最后剩的汤汁，不要扔，鸭子斩件后，汤汁淋在鸭肉上滋味更足。
