共23图
红烧香辣羊排
9.5分
120人做过
困难
辣、香辣
烧
步骤1.
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提前把羊排剁成寸长的块并洗净，把大葱~香菜~生姜洗净。八角~花椒~干辣椒准备好。
步骤2.
剁好的羊排到入锅内，加适量的水，水没过羊排即可，再加料酒五克倒入锅内。开大火进行焯水。（水开算时间~五分钟）
步骤3.
焯羊排期间，我们把姜切片~大葱切小段~香菜切碎。
步骤4.
然后，把烧羊排的部分调料装盘备用。
步骤5.
五分调后，关炉火
步骤6.
拿漏勺把羊排捞出，对准水龙头把羊排冲洗干净，然后沥水备用
步骤7.
锅抹干水分，加食用油十克，把八角放进锅内，开小火~煸制八角半分钟左右。
步骤8.
待锅内八角变深褐色时，花椒下锅煸香
步骤9.
花椒变出香味时，把切好的大葱和生姜倒入锅内煸出香味，大葱煸制半干即时，香味也就出来了。
步骤10.
接着干辣椒下锅煸成枣红色
步骤11.
再把豆瓣酱三克倒入锅内
步骤12.
用锅铲~在锅内把豆瓣酱炒出香味
步骤13.
焯过水的羊排下锅，同时加盐两克
步骤14.
白糖两克
步骤15.
料酒五克
步骤16.
然后，用锅铲把羊排在锅内炒五分钟
步骤17.
羊排炒五分钟后，往锅内加适量的清水，量可以多点，因羊排烧制的时间较长，水必须加够。
步骤18.
然后~盖锅盖~改大火烧五分钟~之后微火慢炖四十分钟，羊排就差不多熟了。
步骤19.
羊排烧四十五分钟后，揭锅盖，看到锅内还剩少许汤汁时，调成小火~加少许味精和胡椒粉调味。然后用锅铲翻炒均匀，关火。
步骤20.
出锅装盘
步骤21.
最后，撒上香菜碎和少许芝麻点缀。这道美味“红烧香辣羊排”就成了。
步骤22.
成品图
注意~自从八角下锅~到锅内加水烧羊排期间一直都是小火状态。羊排烧制之前一定在锅内炒制五分钟左右再加水烧制。这样烧出来的羊排味更纯。烧制羊排期间~锅内的水快烧干了，但羊排还没熟时，也可再次少加点开水继续烧制。（因羊肉有老嫩之分，所以烧制的时间也不相同）
