共9图
卤鸭掌
7.5分
186人做过
2小时以上
一般
1人份
卤
步骤1.
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1、将鸭掌清洗干净，用淡盐水浸泡30-60分钟；
步骤2.
准备所有调味料；
步骤3.
将干红辣椒、香叶、八角、草果、豆蔻、白芷、陈皮、桂皮、麻椒、花椒用布料包装好封口；
步骤4.
锅中加入清水，放入装好的料包、大葱、生姜、生抽、老抽、料酒、盐和冰糖；
步骤5.
将卤汁大火烧开，小火慢熬20分钟；
步骤6.
放入鸭掌，大火烧开后，中火煮15分钟左右；
步骤7.
煮熟关火后，浸泡入味5小时以上；
步骤8.
好啦，等不及了，开吃！
1、调味料一定要用足，否则做出的鸭掌显得寡淡；2、先煮20分钟卤汁，主要是为了调味料的味道能更好的挥发出来；3、煮鸭掌的时间，可以自己按照喜欢的口感，增减时间；4、刚煮出来的鸭掌味道淡，一定要浸泡，如果能浸泡一夜再吃，更好哦。
