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杂蔬肉丁酱油炒饭
7.9分
134人做过
一般
炒、酱
步骤1.
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准备食材，猪肉和胡萝卜切作相同大小的丁块儿；
步骤2.
热锅，放入少量的油，油热后放入猪肉粒煸香，调入少量姜粉、八角粉、花椒粉、味极鲜以及少量的盐炒熟盛出备用；
步骤3.
重新起锅放油，油量略微多一点，油热将豌豆粒、玉米仁和胡萝卜丁一同放入翻炒；
步骤4.
调入略微多一点点的老抽（酱油）和适量食盐，翻炒均匀至胡萝卜断生；
步骤5.
关火，倒入剩米饭用铲压散；
步骤6.
开中小火，将蔬菜丁和米粒炒散炒匀，使米粒都能均匀的挂上酱色；
步骤7.
最后放入煸炒好的肉丁快速炒匀，出锅！
步骤8.
色泽和食材搭配都让人食欲满满～
步骤9.
可以看到炒好的米饭颗粒不黏连，颗颗分离，借助酱油的成色和鲜咸，加上米粒的Q弹饱满，很有嚼劲，唇齿间回味无穷！
炒制蔬菜丁时，多加一点油是为了在后面加入米饭的时候能使米粒吸收一点油分而分离不黏连。在蔬菜粒中调入多一点的老抽也是同样道理，当加入米饭之后米粒会调和一部分酱油的酱色，使得整体色泽刚刚好，当然酱油的量过多反会使颜色发黑，需要拿捏用量。
