共18图
咸烧白
9.6分
124人做过
困难
咸
铁锅、筷子
烧
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宜宾碎米芽菜1包
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三线肉1斤
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花椒粉适量
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酱油适量
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鹃城豆瓣适量
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独蒜1个
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老姜一块
步骤1.
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三线肉一块。
步骤2.
碎米芽菜200克1包。
步骤3.
老姜，独蒜切末。
步骤4.
芽菜用清水洗净，多洗几遍。
步骤5.
洗净后的芽菜沥干水份。
步骤6.
三线肉用铁锅烧皮放水泡一下。
步骤7.
肉洗干净后，放入加水的锅中煮。一定要煮断生。
步骤8.
煮好的肉沥干水，肉皮上抹上酱油晾干。
步骤9.
锅内倒油将肉放入锅中炸皮。
步骤10.
肉皮炸得起泡，就可以了。
步骤11.
将肉切成片放在盆中倒入酱油拌匀。
步骤12.
将肉片一片一片放入碗中。
步骤13.
锅中放少许油，烧热后将第3步佐料加一勺豆瓣，适量花椒粉放入锅中翻炒。
步骤14.
将沥干水的芽菜倒入锅中炒匀即可。
步骤15.
再将芽菜放入碗中铺匀。
步骤16.
锅中加水将烧白上笼蒸1小时20分。
步骤17.
蒸好后将盘子盖在碗上倒扣过来就好了。
窍门
1.炸肉皮可盖上锅盖，以免烫伤。2.肉一定要煮断生，辨别方法用筷子插肉，很轻松插上就可以了。3.上笼蒸的时间看自己喜欢软硬的程度来定。
