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广式月饼
9.6分
625人做过
Dr.朵儿
时间:10分钟以内，难度:难，电器:烤箱，配方:豆沙馅、莲蓉馅、低筋面粉、转化糖浆，步骤:1.咸蛋刷一层油，入烤箱上下火170 2.0克糖浆加入150克油 3.10克枧水 4.用手动打蛋器混合均匀是这样子的，
10分钟以内
难
其它
刮刀、保鲜袋
烤箱
烤
步骤1.
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咸蛋刷一层油，入烤箱上下火170°烤7分钟拿出来趁热喷一层白酒，这样可以去腥
步骤2.
400克糖浆加入150克油
步骤3.
10克枧水
步骤4.
用手动打蛋器混合均匀是这样子的，比较浓稠
步骤5.
筛入500克的面粉
步骤6.
用刮刀搅拌均匀后揉成面团，用保鲜袋裹住静置一小时
步骤7.
趁面团静置的时间我们可以制作陷团了，把蛋黄包进陷里面，蛋黄加陷一共60克，我做了莲蓉，豆沙，水果味的
步骤8.
还有时间，把蛋液调好，三个蛋黄一个全蛋，再加点油，用打蛋器搅拌均匀
步骤9.
面团静置一小时后把它分成25克一个的小剂，搓光滑用手把它压成薄片
步骤10.
放入陷团，用虎口向上推至完全包住陷团
步骤11.
把包好的月饼团放进模具里，用力按下去成型
步骤12.
入烤箱烤前喷一些水，防止烤的时候皮会裂
步骤13.
上下火230°
步骤14.
10分钟后取出来刷一层蛋液，刷完继续放进烤箱烤，200°十分钟熟了即可
窍门
刚烘出来的月饼比较软，晾凉之后就硬邦邦的了，这时候就用包装袋把月饼打包好，放置2——3天后月饼就会回油，到时候就可以吃啦！
