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青菜豆腐
7.2分
95人做过
一般
爆炒
步骤1.
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备好食材，黑木耳泡发
步骤2.
青菜摘去老叶和根部，放入盐和水浸泡半小时左右
步骤3.
豆腐切一厘米见方，加入盐用开水焯一下。我为了省事儿直接用开水烫了
步骤4.
青菜洗干净后同样有开水焯一下
步骤5.
热锅冷油放入生姜片爆香
步骤6.
加入青菜和黑木耳爆炒
步骤7.
加入少量盐和高汤，放入豆腐盖锅盖一分钟
步骤8.
加入味精出锅装盘
窍门
1.绿叶蔬菜先用开水焯再爆炒，能尽可能的保持营养。2.没有高汤用水也行，那样最好放入文蛤之类提鲜。3.豆腐加盐用水焯一是能去掉豆渣味儿，二来也可以防止碎掉。
