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鸡蛋酱
6.4分
374人做过
10分钟以内
一般
1人份
酱
步骤1.
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准备三个小碗，分别放豆瓣酱，鸡蛋，淀粉
步骤2.
豆瓣酱加糖，加少许水化开。鸡蛋打匀。淀粉加水化成水淀粉。
步骤3.
锅中放少许油，把鸡蛋炒熟并用锅铲剁成小块盛出。
步骤4.
锅中放少许油，油温中等时加入化好的酱，小火炒香（此时可能有迸溅），再加入鸡蛋翻炒几下，最后加入水淀粉，根据浓稠度需求收汁关火，鸡蛋酱就做成了。
步骤5.
鸡蛋酱做好可以拌一切，好吃不咸，适合炎热的夏天。
窍门
我用的是葱伴侣豆瓣酱，味道不错。淀粉的多少取决于想要的浓稠度，我想拌一盆茄子土豆又不想做太咸，所以淀粉用的多一些。
