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萝卜炖牛腩
9.6分
120人做过
难
五香
炖锅、砂锅
电炖锅
炖
步骤1.
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准备食材。白萝卜，牛腩。
步骤2.
牛腩，白萝卜洗净切小块。
步骤3.
葱切大节，姜蒜切大片，准备花椒籽，大料，香叶，桂皮，干辣椒。
步骤4.
起锅加入清水放入牛腩。放入几片香叶。
步骤5.
煮滚10分钟。撇去浮沫，捞出牛腩沥水备用。
步骤6.
起锅烧热，倒入适量油，油七成热放入切好的葱姜蒜，香叶，桂皮，花椒籽，干辣椒爆香。
步骤7.
加入一大匙柱候酱煸炒几下。
步骤8.
放入牛腩，倒入酱油，五香粉，煸炒3分钟。
步骤9.
加入莫过牛腩的清水。放入冰糖。
步骤10.
煮滚10分钟。
步骤11.
倒入电炖锅，开高档。
步骤12.
炖1个小时。
步骤13.
加入盐，萝卜块。
步骤14.
再炖40分钟就可以啦。
步骤15.
装盘食用。
炖牛肉，牛腩最好不要先放盐，中间或者最后放，吃起来肉质更嫩。牛腩一定要先绰水，去掉浮沫和血腥味，而且一定要冷水下牛腩。以自己的口味冰糖或多或少。做这些不容易熟的食材最好用砂锅或炖锅小火慢炖，做出来味美口感也好，不会太过软烂。
