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萝卜烧羊肉
9.7分
124人做过
难
烧
步骤1.
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羊腿肉放清水中浸泡一小时，经常换水，去掉血水。
步骤2.
锅里放清水，放入羊肉开火焯水。
步骤3.
大火煮至沸腾出现大量浮沫，再转小火焯三分钟。
步骤4.
捞出羊肉用流水清洗干净，切成小块。
步骤5.
准备好辅料，并分别改刀待用。
步骤6.
准备好香料。
步骤7.
有茶包袋的话更好，可以减少渣滓。
步骤8.
热锅冷油，下姜蒜片和葱白爆香。
步骤9.
再放羊肉入锅。
步骤10.
羊肉炒出香味后，放入清水，水量稍多一些。有高汤更佳。
步骤11.
放入料酒、老抽以及香料包。然后大火煮开再转小火加盖焖烧。
步骤12.
萝卜洗净去皮切小块。
步骤13.
羊肉煮约40分钟后，下入萝卜，继续加盖焖烧。
步骤14.
半小时后，加入冰糖，盐，青红尖椒和蒜苗，开始翻炒，并大火开始收汁。
步骤15.
调好味后，盛出，撒上葱花即成。
窍门
羊肉放冷水中开始焯水，这样可去异味。
羊肉宜小火慢炖，时间稍微长点，这样汤汁浓厚，味道更鲜美。
羊肉宜小火慢炖，时间稍微长点，这样汤汁浓厚，味道更鲜美。
