共3图
黑芝麻杂粮面馒头
4.5分
775人做过
10分钟以内
一般
家常
2-3人份
蒸
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黑芝麻粉1袋
-
玉米糁
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石磨全麦粉
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高筋粉
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安琪酵母
-
水
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把面粉掺一起，比例要掌握好，我家的馒头都是自己蒸的，基本都是混合了杂粮的馒头，根据我的心得，比例合适非常重要。这次黑芝麻糊用了一袋，石磨面粉用了大汤勺2勺，玉米糁用了大汤勺1勺，高筋面粉用了大汤勺6勺。
步骤2.
将安琪酵母按照包装提示的比例用温水化开，加入面粉中，先搅拌成絮状，再揉制成均匀的面团，然后醒发一段时间。
步骤3.
只顾着做，居然忘记拍照片了！面醒发好以后再揉制一次，把空气揉出去，然后分成大小合适的面剂子，再把面剂子一个个整形成馒头的样子，我都是偷懒，一段面，两头做成圆馒头，中间做成长扁圆馒头。
步骤4.
将生面馒头放入蒸馍锅中蒸制，水开后蒸15分钟即可关火，晾5分钟再将馒头取出来。
窍门
我蒸杂粮（尤其是掺细玉米糁）馒头的时候，一般杂粮不会超过面粉总量的三分之一，不然面的黏性会降低，尤其是玉米糁，不容易粘连在面团里。
