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辣炒三丁
7.5分
110人做过
一般
辣
炒
步骤1.
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里脊肉切成一厘米左右的小丁，用少许盐、料酒、蛋清、淀粉拌匀，放冰箱腌制十五分钟。
步骤2.
黄瓜、红辣椒切成小丁，葱姜蒜切成末，黄瓜丁用盐腌制片刻捞出备用。
步骤3.
郫县豆瓣剁细放入碗里，加酱油、水淀粉、白糖、鸡精调成汁。
步骤4.
锅里倒入适量油，烧至七成热，下肉丁炒散。
步骤5.
放入豆瓣酱、葱姜蒜末翻炒让肉丁均匀上色，爆岀香味。
步骤6.
放入黄瓜丁、红辣椒丁一起翻炒。
步骤7.
倒入调好的汁翻炒，太火收汁。
步骤8.
熄火，盛入盘中即可。
窍门
肉丁和黄瓜丁用盐腌制过，炒的时候不要再放盐。因为郫县豆瓣酱也是咸的，再给盐就咸了。
