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蜜豆抹茶蛋糕做法大全
抹茶蜜豆纸杯蛋糕
共1图
抹茶蜜豆纸杯蛋糕
5.2分
16人做过
10分钟以内
难
香甜
纸杯、裱花袋、刮刀
烤箱
1人份
烤
配方
7种材料
鸡蛋
2个
细砂糖
30克
抹茶粉
3克
色拉油
22克
牛奶
45克
柠檬汁
1克
红豆粒
30克
做法
12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
1蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的打蛋盆中;
步骤2.
2蛋黄碗中倒入油和牛奶，轻轻搅匀；
步骤3.
3倒入已过筛的低粉、抹茶粉，用手动打蛋器从外向中间顺方向搅匀（要快）；
步骤4.
4先低速打发一些鱼眼泡，加入白糖及柠檬汁；（提前给烤箱预热10分钟，上下火170度）
步骤5.
5调3档中速打发（粗头1档），打发蛋白出现细腻泡沫时，加入三分之一白糖；
步骤6.
6继续打发到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的白糖，高速打发。当提起打蛋器的时候，蛋白打至鸡尾状（拉起小弯钩）；
步骤7.
7取三分之一蛋白糊入抹茶蛋黄糊中，翻拌均匀；倒回到蛋白糊盆中。
步骤8.
8左手转盆，右手翻拌面糊均匀，呈现细腻有光泽的蛋糕糊。
步骤9.
9将蛋糕糊倒入裱花袋中，竖挤入小纸杯中（因杯很小，装基本满），再竖着点一点；（剩下的面糊放几个大的纸杯，装少一些面糊）
步骤10.
10大力震几下烤盘，再用刮刀搅平面糊上的气泡。
步骤11.
11表面撒开一些红豆粒（散着放，集中放会沉底）
步骤12.
12送入烤箱，中层，170度，约25分钟。取出，震几下。
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