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抹茶纸杯蛋糕
9.4分
97人做过
我爱做饭啦啦啦
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:鸡蛋、牛奶、植物油、低筋面粉，步骤:1.准备好材料 2.首先将蛋黄，蛋白分开备用。 3.植物油，牛奶和30克细糖搅拌混合 4.加入过筛后的低筋面粉和抹茶粉，拌
30分钟-1小时
一般
原味
烤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好材料
步骤2.
首先将蛋黄，蛋白分开备用。
步骤3.
植物油，牛奶和30克细糖搅拌混合均匀。
步骤4.
加入过筛后的低筋面粉和抹茶粉，拌到粉类消失即可。
步骤5.
加入蛋黄拌匀。（放蛋黄忘记拍照了）
步骤6.
将蛋白加入少量塔塔粉或柠檬汁，用电动打蛋器打至鱼眼泡状，加入剩余糖的1/3继续搅打。
步骤7.
打至粗泡消失，蛋白霜成浓稠状时，再加入1/3蛋白部分用的细糖，继续搅打。
步骤8.
当蛋白出现纹路时，加入剩下的糖继续搅打。
步骤9.
直到蛋白霜打至能拉起小尖角或倒置不会掉为止。
步骤10.
取1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊中，采用翻拌的方式。尽量从下往上翻，像炒饭一样。不要画圈搅拌容易使蛋白消泡。将蛋白与蛋黄糊拌匀。
步骤11.
将拌好的面糊倒入剩余的蛋白中继续采用翻拌的方法拌匀，直到蛋黄和与蛋白完全拌匀为止。
步骤12.
将拌好的面糊倒入纸杯中，八分满即可。
步骤13.
最后放入事先预热好的烤箱中下层，上下火150°烘烤25分钟。（请忽视那个另类，蓝色纸杯不够了?温度可根据自家烤箱调节）
步骤14.
出炉后带上隔热手套将纸杯蛋糕拿出，大功告成。
窍门
注意蛋白加入蛋黄糊中一定要采用翻拌的方式。尽量从下往上翻，不要画圈搅拌容易使蛋白消泡。
