踏青郊游最适合带的---紫薯酸奶蛋糕卷

Name: 踏青郊游最适合带的---紫薯酸奶蛋糕卷
Ingredients: 52g低粉; 60g糖; 4个鸡蛋; 92g酸奶; 1根紫薯; 适量牛奶; 8g糖; 适量可可粉

4.3分

73人做过

10分钟以内一般清淡、酸烤箱 1人份烤、烘焙

步骤1.

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1主料中酸奶、蛋黄，1/3糖以及面粉混合为均匀的面糊；（舀一小部分蛋黄糊混合可可粉备用）

步骤2.

2剩下的糖分2-3次加入蛋白中打发为细腻的呈小弯钩状态的蛋白霜；

步骤3.

3将1/3的蛋白舀入到蛋黄糊中，翻拌均匀；

步骤4.

4再把拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，翻拌为细腻的蛋糕糊，动作要轻快；

步骤5.

5把蛋糕糊倒入烤盘中，刮平，再在上面挤上不规则的巧克力色面糊；

步骤6.

6COUSSE3烤箱，上下火175度预热好后把蛋糕放入，烘烤15分钟至表面颜色金黄即可，后面两分钟可以适当调高上火温度或者把烤盘挪到上层增加上色；

步骤7.

7烤蛋糕的同时，紫薯去皮切块；

步骤8.

8放入蒸箱中蒸熟，取出加入糖用勺子或者铲子压成泥状，牛奶一点点慢慢倒入让紫薯混合称为稀稠比较适合做卷的状态；

步骤9.

9取出放凉的蛋糕卷反过来，抹上紫薯馅，卷成卷放入冰箱定型即可。

1、很多人担心表面颜色比较深再卷的时候很容易裂开，其实在卷的时候不要犹豫，一气呵成，是不会出现这样的问题的。2、紫薯馅想要细腻的可以用料理机打成细腻的糊状。

包含此做法的食谱

牛奶烤箱烤可可粉烤蛋糕蛋白霜紫薯馅蒸箱