共6图
豉汁排骨饭
6.5分
78人做过
一般
砂锅
腌制
步骤1.
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将排骨泡入水中，期间换掉血水三次，沥干水分放入蛋清，生抽，酒，淀粉，蒜蓉腌制半小时。香菇泡发后切块，甜椒，蒜瓣，大葱分别切好。
步骤2.
锅中入油，爆香蒜头，大葱。
步骤3.
将腌制好的排骨放入略炒5分钟，同时加入香菇，胡萝卜同炒。
步骤4.
加500ml的水煮开后，放入小砂锅中，倒入豆豉，小火慢煲一个小时。
步骤5.
接着洒入香葱，最后煲20分钟收汁即可。
窍门
排骨提前用蛋清，生抽，酒，淀粉，蒜蓉腌制半小时，入适量油中炒香后再放入砂锅中小火慢煲，混合着香菇和豆豉的香味，更能体现嫩，香，滑的特点。
