共12图
蒜蓉开边虾
8.4分
134人做过
难
蒸锅
步骤1.
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鲜虾洗净控水；
步骤2.
从虾背片开，挑出虾线，冲洗干净；
步骤3.
用刀轻轻压开虾肉，以免蒸的过程中，虾尾弯曲；
步骤4.
事先泡好的粉丝（温水泡节省时间，十分钟左右，龙口粉丝比较细更容易虾的鲜味和蒜蓉的香味）控水摆盘；
步骤5.
摆上处理好的鲜虾；
步骤6.
蒜切碎剁成末；
步骤7.
上锅，倒入油，油热倒入蒜蓉，翻炒出香味，加入料酒、生抽、白砂糖、少量盐，翻炒均匀；
步骤8.
炒好的蒜蓉盛在鲜虾上；
步骤9.
上蒸锅，大火烧沸，放入蒜蓉虾，大火蒸5-6分钟；
步骤10.
关火焖一分钟，出锅撒上葱花，完成。
步骤11.
粉丝味道也很赞哦！
窍门
鲜虾可以留两只不去虾的头部用于摆盘，其余可以去除洗净。蒸的时候，虾全部变红即可，切勿蒸太久，肉会变老。（前后盘子不同，是因为大的玻璃盘子被不小心弄碎了，临时换了）
