共16图
蒜蓉开边虾
9.8分
115人做过
难
牙签
步骤1.
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虾清洗一下
步骤2.
将虾头上的刺剪掉
步骤3.
虾平铺在板上，一手按住虾身，刀从虾头的两眼之间平切过去，刀方向与虾垂直，一直切到虾尾部最后一节处，不要切断了
步骤4.
用牙签挑掉虾脑和虾包，再去掉虾线
步骤5.
用清水冲洗干净，处理好的虾如图示
步骤6.
将虾分开两边，一只靠一只铺平放在盘上，注意尾部要向上立起来
步骤7.
将蒜用压蒜钳压成蒜蓉，取三分之二的量放在冷水中浸泡2小时左右，泡掉蒜胶（蒜里面的黏液）
步骤8.
将蒜沥干水分，稍用勺子压出来一些水分来
步骤9.
锅内入A料的油烧至两三成热，下入泡好的蒜蓉，小火将蒜蓉炸成金黄色成为“金蒜
步骤10.
制好的2份“金蒜”和1份“银蒜
步骤11.
将两种蒜混合在小碗中，加入1小勺炸过蒜的油，再加入B料中除植物油以外的调味料拌匀
步骤12.
青红椒切小丁，小葱切花
步骤13.
将调好的蒜蓉均匀捕在虾身上，放在烧开水的锅中大火蒸5分钟左右
步骤14.
净锅入B料的油烧到七八分热，要有点冒烟的状态
步骤15.
将蒸好的虾盘中的水倒掉，上面撒上青红椒丁和葱花，将热油淋在上面即可
