共11图
加州李果酱
8.0分
145人做过
10分钟以内
一般
甜
铜锅、保鲜膜
2-3人份
煮、酱
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将柠檬洗净、对切后榨汁，取15g
步骤2.
将加州李洗净、对切后取出果核，切成1厘米见方的丁状
步骤3.
将加州李丁、柠檬汁与冰糖放在玻璃盆内搅拌均匀，用保鲜膜封好，放进冰箱10~12小时，每过3~4小时时需取出来搅拌一次
步骤4.
将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸20分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟
步骤5.
取出沥干水，倒扣果酱瓶
步骤6.
自冰箱中取出，倒入铜锅内以中小火加热并不时搅拌
步骤7.
煮沸后将涩汁去除
步骤8.
持续搅拌直到103℃时转为中小火；继续熬煮直到果酱变浓稠且呈现紫红色
步骤9.
将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏
步骤10.
成品果酱
【极品果酱秘籍】
材料选择：在选购李子时，常常会看到一些李子的表面有一层白白的粉，这些天然果粉只会出现在新鲜李子的表皮，可借此判断其新鲜度。再者，若果实丰满且表皮富有光泽，果肉稍软却带有弹性，那就是酸甜味恰好的上品了。而若要做成果酱，选择黄色果肉的李子，口感会更有弹性。
