共14图
梅干菜扣肉
9.0分
134人做过
难
高压锅、筷子
火烧、腌制
步骤1.
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梅干菜洗净切碎，五花肉洗净。
步骤2.
五花肉冷水下锅煮透.（煮肉时放两片姜去腥，用筷子能轻松穿过就可以了）
步骤3.
梅干菜加花椒放锅里中小火炒干，不要放油。
步骤4.
把老抽和红糖调匀做成酱汁
步骤5.
肉皮的一面均匀的沾满酱汁
步骤6.
锅里倒少许油，等油五成热时把沾满酱汁的放锅里炸，炸至肉皮上色。
步骤7.
肉切片，放老抽，生抽，红糖，抓匀，腌制半小时入味
步骤8.
把肉一片片的码好
步骤9.
肉皮朝下放碗里
步骤10.
梅干菜均匀的铺在肉肉上
步骤11.
放高压锅里隔水蒸40到45分钟（大火烧开，小火慢慢炖）
步骤12.
蒸好了稍凉，用一个盘子倒扣碗上，迅速翻转
步骤13.
来张成品图，这次的肉没有码好样子有点欠佳，不过味道杠杠的
窍门
肉一定要煮透，翻盘的时候动作要快，不然油会滴下来，梅干菜要炒干，这样才能吸油。炸肉皮的时候火不要太大，当心油溅到。我这个梅干菜盐味刚好，就没有加盐了。如果太淡可以加点生抽。
