共15图
蒜香小龙虾
9.5分
502人做过
10分钟以内
难
蒜香
1人份
火烧、爆炒
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鲜活小龙虾冲洗几遍，用牙刷洗刷干净，再冲洗几遍。
步骤2.
带上厚胶皮手套(避免被夹到)，龙虾尾正中间那个短尾左右扭一扭抽取出虾肠扔掉。
步骤3.
头部剪开去胃囊。
步骤4.
从尾部剪开背部至头部，翻炒时会更入味。
步骤5.
处理完再次清洗干净控水备用。
步骤6.
姜切丝或是蓉，葱切分葱白碎和葱花，蒜切蓉。配方是一斤小龙虾，配料可随主料的量加倍。
步骤7.
油中放入比平时炒菜略多一点的油大火烧至冒烟，下入龙虾爆炒至变红捞出装盘。
步骤8.
用炒过的虾油爆香蒜蓉姜丝。
步骤9.
转小火爆香至微黄变色时，加入葱白碎继续炒。
步骤10.
倒入小龙虾翻炒均匀，使香味融合。
步骤11.
倒入半瓶(大瓶)啤酒，大火煮五分钟左右。
步骤12.
收汁剩余三分之一汁水时倒入葱花，翻炒下盖盖，关火，焖至少十分钟使之充分浸泡入味。
步骤13.
装盘食用。
步骤14.
准备的各种小食。
