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香菇焖鸡
9.8分
103人做过
难
焖
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鲜香菇提前浸泡于淡盐水中
步骤2.
去蒂去杂质洗净，大的对半掰开，小的我打了花刀
步骤3.
香料洗干净灰尘，生姜用刀背拍烂，大蒜对半切开
步骤4.
生菜洗净控干水
步骤5.
鸡肉宰好，可以用淘米水洗
步骤6.
鸡肉入冷水锅焯水，加两三片姜，一汤匙料酒，水开后煮三分钟
步骤7.
将水倒掉，再次用冷水清洗干净，沥干水备用，因为喜欢吃鸡翅所以多加了两个，翅中两面各斜划两刀方便入味
步骤8.
热锅冷油，撒入少许盐
步骤9.
烧至五成热转中火，沿锅边倒入鸡翅，稍稍煎一下，炒干水气
步骤10.
加入姜蒜香料，转大火，翻炒均匀
步骤11.
加生抽，耗油翻炒上色
步骤12.
加入能没过鸡肉的清水，大火烧开转中火盖上盖子炖5分钟
步骤13.
加入香菇，少许盐，翻炒均匀，盖上盖子再炖10分钟
步骤14.
汤汁已剩得不多了，撒上少许鸡精，大火收汁，最后要保留一点汤汁，关火
步骤15.
出 锅 装 盘，吃到最后把汤汁和生菜回锅拌拌烫烫，味道棒棒哒~
窍门
1.注意控制盐量
2.尽量选择仔鸡，肉嫩易熟
3.喜欢吃辣的朋友可以随意添加辣椒
2.尽量选择仔鸡，肉嫩易熟
3.喜欢吃辣的朋友可以随意添加辣椒
