共14图
绵软抹茶红豆吐司
9.1分
148人做过
2小时以上
难
1人份
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
中种厨师机揉3分钟成团。然后冰箱冷藏发酵17小时以上
步骤2.
中种发好后取出，切小块，然后加入主面团材料，盐和黄油后加
步骤3.
低速三分钟成团
步骤4.
3档五分钟初步扩展
步骤5.
加黄油和盐2档三分钟完全融合
步骤6.
再4档十分钟就出现完美手套膜了
步骤7.
松弛十分钟的面团
步骤8.
取出排气，分割六份，滚圆松弛15分钟，松弛后的面团擀成椭圆形
步骤9.
翻面后卷起，继续松弛15分钟
步骤10.
松弛后的面团继续擀成椭圆形放上红豆粒卷起，放入450克吐司模具放入醒发箱醒发
步骤11.
温度36，湿度75，醒发70分钟
步骤12.
入横具放底层，上火130，下火210，烤35分钟
步骤13.
拉丝成片的组织，超级赞
窍门
因为面粉的吸水性不同，所以水的量自己控制好，不要一下子倒入全部的水量
