共23图
灌汤包
9.7分
624人做过
海蓝澜
时间:10分钟以内，难度:困难，配方:猪皮、鸡爪、小葱、麻油，步骤:1.先制作猪皮冻：准备猪皮冻所需食材 2.将猪皮洗净、鸡爪剪去脚趾甲洗净， 3.将肉皮两面的油脂刮净，冲洗干净。 4.将处理好的猪皮和鸡爪，加3000
10分钟以内
困难
咸鲜
保鲜膜
料理机
2-3人份
蒸
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先制作猪皮冻：准备猪皮冻所需食材，猪皮、鸡爪、香葱和姜。
步骤2.
将猪皮洗净、鸡爪剪去脚趾甲洗净，全部焯水后捞出备用。
步骤3.
将肉皮两面的油脂刮净，冲洗干净。
步骤4.
将处理好的猪皮和鸡爪，加3000克水，加入葱姜，煮沸后，小火慢煮4小时，将熬好的浓稠汤汁过滤到碗中。
步骤5.
放凉后放冰箱，冷藏一晚，凝固成冻再使用。
步骤6.
猪肉馅加入盐、糖、生抽、胡椒粉、麻油，用葱姜汁搅打上劲。
步骤7.
冷藏一夜或半天方可使用。
步骤8.
将冷藏处理后的肉馅与猪皮冻，按1：1的比例备好。
步骤9.
将猪皮冻切碎或用料理机打碎。
步骤10.
将肉馅与猪皮冻碎混合均匀冷藏备用。
步骤11.
将低筋粉与高筋粉混合，加入90克左右的清水。
步骤12.
将面粉揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置40分钟以上。
步骤13.
当面团可以轻松拉很长，说明可以使用了。
步骤14.
将面团分成每个10克的小面团。
步骤15.
将小面团揉圆，压扁。
步骤16.
将其擀成小圆皮。
步骤17.
包入20克左右的内馅。
步骤18.
左手顺时针转动，右手捏褶。
步骤19.
小汤包包好。
步骤20.
将包好的汤包摆入蒸笼。
步骤21.
将美的电蒸炉接通电源，选择“蒸青菜”功能，时间10分钟，预热到100度。
步骤22.
将蒸笼放入美的电蒸炉的下层，选择开始，电蒸炉继续工作至结束。
窍门
将猪皮冻搅打碎比切碎，更易于与肉馅混合成团。
