共14图
我很芒-芒果吐司
9.1分
353人做过
1小时-2小时
难
酸甜
1人份
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
中种食材准备 没有芒果酵母液的可以用别的口味酵母液 或者用水替代 芒果破壁成泥
步骤2.
混合 成团 27度 75湿度 发酵150分钟（也可以冷藏隔夜 酵母粉用量减少到0.5）
步骤3.
食材集合 日式甜老面可参考我菜谱【日式甜老面】 芒果干切小丁用15G朗姆酒泡一晚上（放食品袋中 没事捏巴捏巴均匀）
步骤4.
放入湿型材料 撒入酵母粉 自我分解5分钟
步骤5.
到入干性材料 放入中种面团和甜老面
步骤6.
中速打面到7分筋有粗膜 放入黄油 中速吸收后 加入盐 高速揉面到完全扩展 摊平 均匀包入芒果干 27度 75湿度 发酵70分钟
步骤7.
一发到一半的时候 三叠翻面 重新摊平继续发酵
步骤8.
分割 滚圆松弛15分钟
步骤9.
三叠卷起 松弛20分钟 擀卷入模 30度 75湿度 发酵120-150分钟（9分半模）
步骤10.
上火140 下火230 烘烤30分钟左右
步骤11.
出炉
步骤12.
酸酸甜甜呀
步骤13.
太芒了
