菜谱网 蔓越莓酥怎么做好吃 蔓越莓酥

蔓越莓酥

6.1分
666人做过
10分钟以内 难 酥 刮刀 烤箱 1人份

配方

9种材料
  • 黄油
    160g
  • 盐
    2g
  • 低筋面粉
    300g
  • 全蛋
    60g
  • 糖粉
    100g
  • 蛋黄
    1个
  • 糖粉
    40g
  • 蔓越莓干
    450g
  • 黄色装饰糖针

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
1黄油加入糖粉和盐，用电动打蛋器打至发白，加入蛋黄和全蛋，打至完全吸收，最后筛入低筋面粉，用橡皮刮刀混合然后团成面团，装入食品袋放入冰箱冷藏30分钟左右
步骤2.
2冷藏面团的时候就把蔓越莓干放入料理杯中
步骤3.
3打成泥（存在颗粒）
步骤4.
4做好的蔓越莓馅加糖粉在面案上揉制
步骤5.
5揉制好的蔓越莓馅分成20g一个小球，冷藏好的面团分成25g一个的面团
步骤6.
6把面团压扁，包上一个蔓越莓馅料球，收好口
步骤7.
7把包好的球压入模具内8、9分满
步骤8.
8烤箱上火160度下火170度预热5分钟，放入做好的蔓越莓酥生胚，连模一起烤制10分钟后拿出翻面，再烤制15分钟
步骤9.
9取蔓越莓馅搓成1-2克一个的小球
步骤10.
10做成花瓣
步骤11.
11花瓣组合成花朵
步骤12.
12烤好的酥底晾凉
步骤13.
13装饰上做好的花朵
步骤14.
14用黄色糖针进行装饰
步骤15.
15再用翻糖工具进行压制整形即可

窍门

1、面团一定要冷藏使之增加硬度并让所有材料充分融合2、蔓越莓干打成泥可能有没有完全打成泥的颗粒，这样更能增加内馅的层次和口感3、烤制温度根据自己的烤箱自行设定，表面金黄色上色即可

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