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扁豆炒土豆丝
9.2分
99人做过
难
炒
步骤1.
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扁豆摘掉两头筋，洗干净切丝尖椒切丝
步骤2.
葱姜切丝，蒜切末
步骤3.
尖椒，胡萝卜切丝都放入碗中备用
步骤4.
土豆切丝
步骤5.
放盆中寝泡一会
步骤6.
锅中放水烧开放入少许油，盐放扁豆丝焯一开
步骤7.
捞出来过凉水，控干水分放盘中
步骤8.
土豆丝也焯一下水
步骤9.
捞出来过凉水控干水分放入盘中
步骤10.
热锅凉油放入葱姜蒜遍香
步骤11.
放入胡萝卜丝炒到变色
步骤12.
放入扁豆丝，土豆丝，尖椒丝煸炒均匀
步骤13.
放少许盐，酱油，耗油快速煸炒均匀出锅
步骤14.
成盘中，就可以食用了
窍门
胡萝卜先炒是让胡萝卜素炒出来，土豆放水中寝泡是为了去除淀粉，炒出来的土豆更加脆
