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香辣牙签肉
8.2分
112人做过
一般
辣、香辣
牙签
腌制
步骤1.
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备好里脊肉。
步骤2.
里脊肉洗净后切成较厚的肉片，放入盘中。
步骤3.
调入盐、料酒、鲜酱油、糖、白胡椒粉、1g辣椒面、2g孜然粉。
步骤4.
把调料和肉充分拌匀，腌制半小时。
步骤5.
用牙签将腌制好的肉串好备用。
步骤6.
锅中倒入较多的油。
步骤7.
待油热后下入肉串，炸至颜色开始变深捞出备用。
步骤8.
捞出的肉串放在一边备用。
步骤9.
锅中留少许底油，油热后爆香葱姜蒜末，放入炸好的肉串煸炒片刻。调入1g辣椒面、1g孜然粉和熟白芝麻，炒拌均匀即可出锅。（因为我没有白芝麻了，临时改成花生米了，我个人建议用白芝麻，可以增加不少色彩哦。）
步骤10.
出锅装盘了，还不错吧！（可惜没有白芝麻了）
窍门
加入少许的淀粉，可以锁住肉的水份。
