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虾豆腐青菜汤
6.8分
95人做过
一般
汤碗
步骤1.
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将虾去头，皮，沙线。
步骤2.
将葱，姜，鲜虾仁斩剁成泥。 听说过“千刀斩”吗！ 现在就用到“千刀斩”来搞定。
步骤3.
将虾泥放入大汤碗中，加蛋清搅散，充分搅散，少许十三香，少量盐，少许味精再边搅边加入30-40度温水，需要大约1000ml的水，直至大汤碗将满！
步骤4.
汤碗中的液体倒入锅中，中火慢慢烧开，将熟油倒入锅中。 千万不要撇去浮末，那就是所谓的“虾豆腐”
步骤5.
待汤汁变澄清时，放入提前焯水的小白菜和葱花，香菜末。 简单的调一下味道即可出锅。 （适量的盐，少许味精，十三香）
步骤6.
汤鲜，味美满满一碗！
窍门
鲜虾仁可以直接用料理机打成泥，效果很好。
