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乌鱼虾酱炒鸡蛋
9.2分
112人做过
困难
炒、酱
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
新鲜的小乌鱼洗干净
步骤2.
准备好蜢子虾酱
步骤3.
大葱切片
步骤4.
彩椒切粒
步骤5.
彩椒中打入五个鸡蛋
步骤6.
再舀入一大勺蜢子虾酱
步骤7.
搅拌均匀备用
步骤8.
锅中放清水，烧至八成开时，放入乌鱼中火煮两分钟左右
步骤9.
待乌鱼变色立即盛出沥水备用
步骤10.
另起油锅，爆香葱片
步骤11.
倒入虾酱鸡蛋混合液
步骤12.
轻轻翻炒均匀
步骤13.
待鸡蛋混合液基本凝固时，倒入焯好的乌鱼
步骤14.
翻炒均匀即可
步骤15.
出锅装盘
步骤16.
配面条吃，或者夹在烧饼馒头中间吃，或者拌米饭吃，随意啦
1.乌鱼一定要抓洗干净，否则炒时会渗出墨汁，把整道菜弄的黑黑的，很煞风景
2.焯乌鱼时一定不要煮老了，所有海鲜类焯水时都可以遵循这个规律，不能凉水下锅，也不能开水下锅，而是八分开，轻煮，最能保持其鲜嫩的口感和原滋味
3.虾酱本身就是咸鲜的，无需再放盐和其他调味料，保留虾酱的本味
4.乌鱼不要和虾酱鸡蛋混合液一起下锅，否则会炒老变硬
2.焯乌鱼时一定不要煮老了，所有海鲜类焯水时都可以遵循这个规律，不能凉水下锅，也不能开水下锅，而是八分开，轻煮，最能保持其鲜嫩的口感和原滋味
3.虾酱本身就是咸鲜的，无需再放盐和其他调味料，保留虾酱的本味
4.乌鱼不要和虾酱鸡蛋混合液一起下锅，否则会炒老变硬
