共17图
桂花藕糊
9.7分
106人做过
困难
其它
腌制、其它
步骤1.
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先将藕的外皮刨去，将藕切成小段；
步骤2.
将藕用搽子搽成末，将所有的藕都搽成末；
步骤3.
滤出大部分水来；
步骤4.
再将去了皮的姜也搽成末；
步骤5.
将准备好的藕末里加入盐，味精，胡椒和小葱末等调料拌匀；
步骤6.
将肉末中加入盐，胡椒，料酒等调料，顺着一个方向搅拌上劲后腌制十分钟；
步骤7.
将腌好的肉末放入藕末中，还是顺着刚才方向搅拌均匀；
步骤8.
舀出一小勺放在手中捏成团；
步骤9.
将其它所有的都捏成团放在案板上备用；
步骤10.
将油锅烧至五，六成热时下锅；
步骤11.
炸至金黄色捞出；
步骤12.
放入垫有厨房纸巾的盘中吸油。
步骤13.
将滤出的藕汁倒入干净的锅中，开小火煮，注意不停的搅拌；
步骤14.
当它成糊状时加入适量的糖桂花，.
步骤15.
搅拌均匀即可。
步骤16.
这可是纯正的藕粉制作，只有注意小火煮时不停搅拌即可，加入桂花后味道更香，如果没有，按自己口味添加白糖即可。
1. 做藕馅用搽子可以将藕搽的非常细腻，馅越细越好吃，但最后一点时一定要小心，千万别把手搽了；
2. 做藕元一定要多放姜末， 少放葱， 姜末能有效的去腥， 而葱很容易炸糊， 影响美观；
3. 一般藕元是可以不放肉末的， 但放了后口感会好一些， 所以肉末的量不要大；
4. 将藕汁滤出时不要挤干水分，那么藕元的口感也不会好， 会感到粗糙，适量留点汁跟肉馅一起搅拌；
5. 油炸食品要少吃， 所以用纸巾吸油千万别省这步；
6. 藕元一般会配些辣椒酱一起吃，我喜欢韩国辣椒酱，不太辣，当然可以按自己口味调味，蒜蓉辣酱也不错。
2. 做藕元一定要多放姜末， 少放葱， 姜末能有效的去腥， 而葱很容易炸糊， 影响美观；
3. 一般藕元是可以不放肉末的， 但放了后口感会好一些， 所以肉末的量不要大；
4. 将藕汁滤出时不要挤干水分，那么藕元的口感也不会好， 会感到粗糙，适量留点汁跟肉馅一起搅拌；
5. 油炸食品要少吃， 所以用纸巾吸油千万别省这步；
6. 藕元一般会配些辣椒酱一起吃，我喜欢韩国辣椒酱，不太辣，当然可以按自己口味调味，蒜蓉辣酱也不错。
