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辣炒花蛤
8.6分
983人做过
2小时以上
难
辣
1人份
炒
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
清水洗净后，接水浸泡2小时，撒盐两勺（方便花蛤吐沙）
步骤2.
浸泡2小时后，冲洗干净。重新接水，煮1分钟，等待花蛤微微张开后关火
步骤3.
花蛤煮开后，再用水冲洗2遍，控水沥干。准备葱姜蒜、郫县辣椒酱（喜欢吃辣的还可以放干辣椒），油
步骤4.
油热，倒入郫县豆瓣酱翻炒出红油，倒入葱姜蒜继续翻炒出香味
步骤5.
倒入花蛤翻炒
步骤6.
倒入1勺酱油、2勺料酒，继续翻炒
步骤7.
再倒入1勺白糖，喜欢吃蚝油的可以加1小勺
步骤8.
盖上锅盖，中火闷2分钟左右，看见所有的花蛤都打开，关火
步骤9.
出锅前倒入葱姜蒜，简单翻炒一下
步骤10.
太香了，直接用锅吃了
步骤11.
吃的时候可以蘸一下锅底的汤汁，更入味
窍门
1、喜欢吃辣的童鞋，可以先用干辣椒炝锅，再倒入郫县豆瓣酱2、煮花蛤后，冲洗时可将死的丢掉（没有微微张口的），或最后出锅，还没有张开的，请勿食用3、风味很路边摊，在家可以来两瓶啤酒更有风味哦
