共16图
爱心酸奶蛋糕
9.7分
412人做过
2小时以上
难
酸
烤箱
1人份
步骤1.
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首先准备好全部的食材，将蛋白蛋黄分离。
步骤2.
蛋黄用蛋抽轻轻打散。
步骤3.
再加入酸奶搅拌均匀。
步骤4.
筛入全部粉类，划十字拌匀。
步骤5.
蛋白加几滴柠檬汁后打发至湿性发泡。
步骤6.
当蛋白出现鱼眼状，开始加入细砂糖，细砂糖分三次加入，每次都要无颗粒再加入下一次，当蛋白打到出现尖钩状，纹路不消失就可以了。
步骤7.
然后分三次把打发好的蛋白加入蛋黄糊中，每次加入都要拌匀再加入下一次。
步骤8.
取出模具，用黄油涂抹模具表层，方便脱模，也可以保护模具，并且提前预热烤箱。
步骤9.
将拌好的面糊倒入模具，然后震出气泡。
步骤10.
准备一个大盘子装入一部分水，再把模具放入，使用用水浴法120度烤制50分钟，这个根据自己烤箱情况略作调整。
步骤11.
烤制完成后不要马上取出模具，在烤箱内继续放20分钟后取出。
步骤12.
取出模具后，轻轻倒扣出蛋糕即可，喜欢装饰的小伙伴，表面可以根据自己的创意略作装饰。
步骤13.
成品
步骤14.
成品
步骤15.
成品
窍门
1.酸奶一定要浓稠的，否者水分太大。2.酸奶蛋糕比较软，所以最好给模具刷一层黄油。3.烤制过程中，如果表面颜色过重的话，速度打开烤箱在模具表面添加一张锡纸。4.此配方6寸大小模具最佳，我的模具选大了......
