共7图
清汤南瓜鱼
6.7分
104人做过
一般
步骤1.
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先将姜切丝，大葱切丝，小葱香莱切碎，南瓜切块备用。
步骤2.
将鱼骨剖开切块，鱼肉切片后加盐，胡椒粉，料洒，水淀粉淹渍十分钟备用。
步骤3.
锅里放入少量油，油温五成左右倒入葱姜炒香，然后放入鱼骨翻炒至发白，加入高汤或者开水。
步骤4.
水开后继续倒入南瓜大火煮。
步骤5.
待南瓜煮熟，汤汁发白后放入鱼片，鱼片要一片一片的放进锅里，不然会稠汤，鱼片断生后放入盐，草果粉，胡椒粉，味精，盛入汤盆里。
步骤6.
撒上小葱和香菜即可。
步骤7.
喜欢吃辣的可以做一个胡辣椒醮水，配料是：胡辣椒一勺，香菜小葱适量，可放少量的花椒粉，加一勺汤便可。（我忘记拍图了。）
窍门
南瓜选面一点的好，煮后不易碎，口感也好些，鱼选两斤以内的为好，一定要加高汤或开，不然汤不会发白。
