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了不起的小番茄+糖醋里脊肉
9.8分
268人做过
2小时以上
困难
黑椒味、糖醋
奶锅、筷子
料理机
1人份
腌制
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好材料
步骤2.
将里脊肉洗净后，先横片成5mm的厚片，然后在猪肉表面划上密密麻麻的十字纹路，两面都同样处理，再将猪肉切成宽1cm的肉条就可以了
步骤3.
把切好的猪肉放入碗中，分多次少量的加入鸡蛋清，然后用筷子搅拌使其吸入，每次完全吸入方可继续加入鸡蛋清
步骤4.
在吸入好鸡蛋清的猪肉里加入黑椒碎、鸡粉、盐、生抽、料酒和姜片抓拌均匀进行腌制
步骤5.
番茄洗净后放入蒸炉中蒸4分钟
步骤6.
取出蒸好的番茄去皮，切大块
步骤7.
将切块的番茄放入料理机中搅拌成番茄泥
步骤8.
将番茄泥放入奶锅中，加入番茄酱，白醋搅拌均匀后开小火煮，边煮边搅拌
步骤9.
煮至沸腾时加入水淀粉煮，此刻要快速搅拌均匀
步骤10.
将水淀粉完全勾芡均匀稍煮1分钟即可关火备用
步骤11.
锅里倒入适量油，热至8成熟
步骤12.
腌制好的里脊肉放入用清水调制好的（面粉、淀粉）面糊中蘸取
步骤13.
将沾好面糊的里脊肉放入油锅中炸，炸至酥脆即可捞出沥油
步骤14.
全部炸好的里脊肉要再复炸一次，这样才会外酥里嫩
步骤15.
把复炸好的肉沥去油份后放入糖醋酱汁里搅拌均匀
步骤16.
起锅后撒上白芝麻，要马上吃才会外酥里嫩的哦
步骤17.
完成
步骤18.
近看
窍门
1、里脊要多炸几遍，否则达不到外焦里嫩的效果。2、起锅后要马上吃，否则放久了脆皮会被酱汁泡软了，不过即使泡软了，也是很好吃的哦。
