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辣炒河蚌
6.2分
64人做过
一般
辣
炒
步骤1.
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步骤将清洗干净的蚌肉和裙边切片。烧一锅水，水开后加入少许料酒，放入蚌肉氽十秒的样子。迅速取出，在流动的水下彻底冲净，沥干备用。
步骤2.
葱白切片；干辣椒、姜切丝，八角备用。
步骤3.
投入姜丝、红辣椒、八角爆炒出香味。
步骤4.
加入蚌肉、葱白，同时迅速调入酱油、生抽、胡椒粉、盐、鸡精，翻炒数下即可出锅。
窍门
炒制时间不宜过长，时间长蚌肉老了影响口感！蚌肉性寒，过敏体质，胃寒之人忌食！
