共3图
麻辣炒凉粉
4.5分
102人做过
一般
辣、麻辣
炒
步骤1.
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把北豆腐和凉粉切成小方块，一起倒入油锅，炸到豆腐四面金黄，捞出豆腐和凉粉，沥干油备用。
步骤2.
把姜切片，蒜切末，葱和香菜切成小段，干辣椒切小段。
步骤3.
起油锅，把花生米倒入锅中，炸到颜色变深就可以捞出，沥干油备用。
步骤4.
倒出多余的油，把姜片、蒜末、干辣椒倒入锅中炒香。
步骤5.
把炸好的豆腐和凉粉倒入锅中翻炒，加盐、生抽、糖，炒匀。
步骤6.
把香酥椒和花生米倒入锅中，洒上花椒粉翻炒均匀，倒入香菜和葱花，闻到香菜的香味马上出锅装盘。
窍门
葱花和香菜一般都是装盘后摆在上面装饰，但这样干煸的做法放进去炒会炒出香菜和葱花的香味，更加好吃，但不能炒太久，香菜很容易炒蔫，就不好看了。
