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琵琶腿的做法大全
卤琵琶腿
共1图
卤琵琶腿
2.3分
83人做过
简单
砂锅
卤
配方
10种材料
琵琶腿
老抽
小茴香
香叶
大料
葱姜蒜
干红椒
冰糖
花椒
桂皮
做法
3个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备琵琶腿：洗净，每个琵琶腿划两刀，用开水焯一下（不可省，否则会有腥味），然后捞出来晾干。锅里放少量油，放适量冰糖，慢慢融化，放入琵琶腿红烧，等琵琶腿变成金黄色后捞出备用。
步骤2.
准备卤汤：砂锅里放足够能没过琵琶腿的水，烧开锅，放入花椒、大料、小茴香、桂皮、香叶、姜片，放入老抽（我卤了８个琵琶腿，放了大约２勺多，只要卤汤颜色够深即可）、生抽、豆豉
步骤3.
卤琵琶腿：将红烧好的琵琶腿放入准备好的卤汤里面，开锅后放入１勺料酒、适量盐，再开锅后转小火慢炖大约一个半小时左右即可。
窍门
注：（１）卤汤可以二次使用，但要冷藏；（２）如果喜欢吃猪皮、豆腐丝之类的，都可以放进去卤，味道绝对比买的好。
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