共34图
土耳其羊肉手抓饭
8.3分
120人做过
困难
火烧
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
主要原料。
步骤2.
先把羔羊腿洗净。
步骤3.
凉水下锅。
步骤4.
煮15分钟取出。
步骤5.
煮羊腿的汤不要，另起一只锅，从新注入清水烧开。
步骤6.
锅中放入香叶、胡椒子、小辣椒、八角、老姜、香葱、干香草、肉桂粉等，煮开。图6-9。
步骤7.
.....
步骤8.
..........
步骤9.
......
步骤10.
水将要煮开时放入羊腿和红葡萄酒，用大火煮开，然后，改微火焖制2小时。图10-13。
步骤11.
.....
步骤12.
......
步骤13.
洋葱大蒜切碎。
步骤14.
把泡发的干青豆洗净，把几种小料准备好后备用。
步骤15.
羊羔腿焖制两小时后，撒入少许盐调味。
步骤16.
把调好味的羊腿再煮15分钟，捞出里面的香料不要。
步骤17.
把煮熟的羊腿仍浸泡在汤中，然后关火。
步骤18.
炒勺上火烧热，注入少许橄榄油，下入葱蒜碎煸香。
步骤19.
.....
步骤20.
再倒入大米煸炒数下至透亮。
步骤21.
最后下入青豆胡萝卜粒煸炒。
步骤22.
把以上材料煸炒均匀。
步骤23.
舀入五倍的羊汤。
步骤24.
......
步骤25.
用大火煮开。放几粒藏红花。
步骤26.
切一些香芹碎备用。
步骤27.
米饭焖好后，打开锅盖放掉蒸汽。
步骤28.
在焖好的米饭中撒入少许盐和胡椒粉调味。
步骤29.
......
步骤30.
把米饭调好味炒匀，使水份彻底挥发掉，然后盛入盘中。
步骤31.
.....
步骤32.
把煮熟的羊腿从热汤中取出，在脱骨的部位用锡纸包好，放在米饭上，撒上香芹碎。
步骤33.
再用一根香芹叶点缀在旁边，即可上桌享用。
1、此属于小款手抓饭的做法，使用羊腿、羊排均可，但一定要使用嫩的非常新鲜的羊肉来制作。
2、煮羊肉时，不宜使用太浓烈的香料，要突出羊肉的原汁原味，把羊肉要焖至酥烂而不离骨才好，因此一定要用微火慢炖。
3、在吃的时候，可配以生菜叶来包米饭吃。
4、羊汤里面，可放入胡萝卜块、土豆块、洋葱块煮熟，配以手抓饭来吃。制作方法为，用少许黄油把洋葱炒香，放入羊汤，下入胡萝卜、土豆煮烂即可。
2、煮羊肉时，不宜使用太浓烈的香料，要突出羊肉的原汁原味，把羊肉要焖至酥烂而不离骨才好，因此一定要用微火慢炖。
3、在吃的时候，可配以生菜叶来包米饭吃。
4、羊汤里面，可放入胡萝卜块、土豆块、洋葱块煮熟，配以手抓饭来吃。制作方法为，用少许黄油把洋葱炒香，放入羊汤，下入胡萝卜、土豆煮烂即可。
