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冬笋肉圆
9.5分
547人做过
2小时以上
困难
1人份
步骤1.
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五花肉稍微搅碎一下，不要搅得太碎。我是让老板娘搅碎的，她会帮忙洗干净再搅碎。
步骤2.
大蒜和生姜切丁。
步骤3.
肉和生姜大蒜丁，一起来回剁。
步骤4.
加一点生抽，继续剁。生抽一点点就好。
步骤5.
剁好的肉，静置十几分钟。让生姜大蒜的汁水和肉更融合。肉千万不要剁的特别碎，这样吃起来会比较柴，口感不好。
步骤6.
干香菇用热水浸泡30分钟。
步骤7.
香菇干切丁
步骤8.
葱切丁。
步骤9.
冬笋切丁
步骤10.
锅内油加热，放入笋丁，翻炒。
步骤11.
加盐，加水。一起焖煮。水和笋齐平。
步骤12.
水烧干，冬笋就炒好了。
步骤13.
冬笋，葱，香菇，和肉一起搅拌匀，加一点老抽。老抽一定要少些，因为冬笋是加盐炒过的。
步骤14.
全部拌匀好的肉。
步骤15.
搓成圆子，大小可以自己决定。
步骤16.
锅内倒入油，我做的圆子小，油不用太多，能浸到一半圆子就可以。
步骤17.
做好的圆子，可以放冰箱慢慢吃。
步骤18.
我们经常炖一锅蔬菜，上面放一些冬笋圆子，也是荤素搭配，冬笋圆子吸收了菜里的汤汁，吃起来别有滋味。
窍门
冬笋是竹子在地下发育的笋芽，比较幼嫩，有“金衣白玉，蔬中一绝”的美称。在《食物本草》记载，甘，寒。小儿痘疹不出，煮粥食之解毒。
