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避风塘香酥虾
9.5分
232人做过
2小时以上
难
椒盐味、香酥
炒锅
1人份
火烧、腌制
步骤1.
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准备食材
步骤2.
将虾剪去虾须和虾枪，在虾背部从头的后面向虾尾部剪开，将虾线挑出，再将虾清洗干净控干水分
步骤3.
加入盐、料酒、胡椒份、葱姜抓匀腌制20分钟
步骤4.
腌好的虾控干水分，拍上少许淀粉
步骤5.
炒锅加热，锅热后倒入少许油，大火烧热至7成热，将虾倒入油锅
步骤6.
煎至虾壳松脆，捞出控油
步骤7.
锅内倒入姜蒜末爆香
步骤8.
加入面包糠稍微翻炒一下
步骤9.
小火炒至面包糠变为金黄色，炒至酥脆
步骤10.
将酥脆的虾倒入锅中继续翻炒
步骤11.
接着加入2克左右的椒盐调味，再翻炒均匀，使面包粉等都均匀地裹在虾身上后，关火，撒些香葱末装饰。
步骤12.
这道避风塘虾，感觉卖相和口感都相当靠谱儿。想吃的同学可以按照此方子，希望能喜欢。
步骤13.
避风塘虾，看着很有难度，技术含量很高的菜，其实步步分解下来后，一点儿也没悬念吧
步骤14.
这绝对是一道宴客时的硬菜，倍儿显掌勺的技术含量，同时也有香有色，丰富餐桌
步骤15.
大家试试看吧
1.在虾背切一刀，大概身体的1/2的深度，这样炒出来会卷成漂亮的虾球。2.锅中倒入面包糠后，要用小火慢炒至金黄色，防止炒糊。3.放了一个蒜头，所以蒜香味很足，不喜欢蒜香味的，可以少加点蒜末，建议不要减，因为这道菜的灵魂就是蒜末。4.虾仁之前炒过，已经熟了，最后一步只需翻炒均匀即可。避风塘虾的配料除了虾，不能缺少面包糠和蒜末，其他配料可以根据情况随意替换。5.这道菜炒蒜末很关键，如果炒焦了味道会很奇怪，还有一定要趁热食才好吃
