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江东酿豆腐
9.1分
108人做过
难
酿
步骤1.
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将鱿鱼须撕去膜，剁成泥；葱洗净，切葱花。
步骤2.
猪肉馅加入虾蓉、鱿鱼泥、淀粉、盐、香油油、胡椒粉搅拌。
步骤3.
分成加入葱姜水，打至上劲成胶状馅。
步骤4.
豆腐改刀切成，大小合适豆腐块，在豆腐上用“U”刻刀挖出洞。
步骤5.
将肉馅酿入豆腐中。
步骤6.
锅置中火，加猪油适量，烧至七成热，将酿豆腐逐个放入锅中。
步骤7.
煎呈金黄色，再加猪油，翻煎另一面。
步骤8.
将煎好的豆腐盛出待用。
步骤9.
油菜洗净，在根部打十字刀插入胡萝卜丝。
步骤10.
锅中适量水调入少许盐烧沸，下入油菜焯烫至油亮捞出，沥干。
步骤11.
另起锅少许油烧热，爆香姜片；放入高汤、精盐、生抽煮沸。
步骤12.
转至中小火，将煎好的豆腐放入煮制。
步骤13.
大火收汁，撒上葱花即可出锅。
