菜谱网芭蕉叶糍粑怎么做好吃芭蕉叶包糍粑

芭蕉叶包糍粑

Name: 芭蕉叶包糍粑
Ingredients: 0猪肉; 0木耳; 0横县大头菜; 0芭蕉叶; 0盐; 0生抽; 0香葱; 0水磨糯米粉; 0味精; 0白酒; 0花生油; 0蚝油; 0炒制花生碎

5.4分

95人做过

难炒锅腌制

猪肉
木耳
横县大头菜
芭蕉叶
盐
生抽
香葱
水磨糯米粉
味精
白酒
花生油
蚝油
炒制花生碎

步骤1.

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在县城就是有新鲜的好东西卖。刚摘来买的芭蕉叶洗净晾起来就好。如果当地没有上万能的淘宝吧。昨晚我还特意搜了下，只有两家卖-。-我可以考虑卖芭蕉叶。这么多花了5块钱。包完还剩一大半，妈妈经常按不准量买得多是经常地事。明天继续包。忘记拍糯米粉了。今早直接在菜市场买水磨好且滴水干的糯米粉。可以用市面上干的糯米粉和水代替。

步骤2.

妈妈单位分得的土猪肉，剁碎。偷懒就剁那么碎好了-。-我没对其进行腌制。（不放姜。)

步骤3.

花生碎。剥好的干生花生不放任何调料拿炒锅小火炒熟炒微香。放凉后褪掉外面的花生皮。碾碎。

步骤4.

大头菜。泡水后盐分去掉一部分后，拿来剁碎备用。ps：今天泡得过久，头菜味道都没了-。-失败。

步骤5.

木耳泡发剁碎备用。木耳最好选脆脆那种。好吃撒。外公以前买的木耳是最好吃的。哇咔咔。

步骤6.

香葱切碎备用。提味用的。不喜欢不放。

步骤7.

肉馅炒制阶段。大头菜馅：把剁碎的大头菜先放入炒锅炒的烧干，后放油和猪肉沫一起煸炒。放点白酒提香。后放少许盐、生抽，稍干后加蚝油、味精继续炒干。最后关火放香葱混合。最后才放香葱馅会更香。木耳花生馅：制作流程几乎同上。放油炒木耳后放猪肉沫继续炒。放酒、盐、生抽炒稍干放花生碎，继续炒干放蚝油、味精，起锅前混入香葱。

步骤8.

准备一碗花生油，蘸包好的生糍粑，避免糍粑蒸熟后黏住芭蕉叶。把糯米粉分成一小团，放花生油到手心，避免沾手，然后包入馅（包入多多的馅蒸好后才有满足感），搓圆，在蘸花生油（要舍得放花生油，要不蒸好后粘得一塌糊涂影响美观度和食欲）包入芭蕉叶。像包汤圆一样做，不多说看图。

步骤9.

包多多的馅

步骤10.

一粉芭蕉叶放两个团。然后卷一圈，不用太多，太多浪费叶子也不易蒸熟。太少粉团容易偷跑出来*-*

步骤11.

妈妈速度就是快。我这次纯属打酱油。虽然我会做，也有自己的想法，不过老妈嫌弃我手脚慢-。-蒸前图片。就是卷成那样。

步骤12.

入锅蒸了。入锅前要小心轻拿，避免粉团滑出来。嘻嘻。大约蒸20来分钟。肉馅都是熟的，只要把外面的糯米粉蒸熟了就好了。太久就悲催了。今天我们搞了40分钟，完全黏在一起了。丑死了。

步骤13.

蒸好的。花生油的作用，看起来叶子都很油亮。此次不粘叶子，但是就是油太多了，咱们有点浪费。嘻嘻。用芭蕉叶来包，很清香，使我们这边的特产。来凭祥旅游可以到新市场里买来尝尝。有花生馅的。木有咱家特色大头菜馅的。哈哈