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糖醋熏鱼排
9.5分
795人做过
2小时以上
难
糖醋
1人份
熏
步骤1.
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青鱼切成1--1.5cm后的鱼块。（我是买的时候让店家帮我切好的）
步骤2.
黄酒一勺、生抽1勺，老抽半勺。腌30分钟左右。最后都上色
步骤3.
沥干
步骤4.
锅烧热再放油，根据锅的大小，最好预估一下油能盖过鱼块。
步骤5.
油热后，放入鱼块中火炸
步骤6.
我的秘诀，锅盖上面盖住，留一边透气，这样油不会溅到身上。
步骤7.
炸到上面有点上色，底部有点脆（大概8--10分钟）
步骤8.
关火再把鱼翻面吧（我怕油爆）。翻面后小火炸2-3分钟就好了（具体还要看你的时间情况，我这里只是参考）。
步骤9.
拿出，基本外面很焦脆的口感。锅里留少许油，其余的油倒掉。
步骤10.
开始调汁，一勺黄酒、一勺生抽、半勺老抽、两勺红醋和三勺糖调匀
步骤11.
原锅里留少量油，倒入酱汁，小火煮至浓稠
步骤12.
放入炸好的鱼块裹上酱汁。翻匀出锅
步骤13.
撒些葱吧，好看好看！
步骤14.
快来吃吧
窍门
鱼块翻面时间要把握好，太早，容易把鱼弄碎；太晚，容易炸焦。
